Pozzato je poklicno kolesarsko pot začel leta 2000, tri leta kasneje pa je slavil končno zmago na dirki od Tirenskega do Jadranskega morja v kategoriji do 21 let.
Poleg zmagoslavja na dirki od Milana do San Rema je leto pred tem dobil klasično preizkušnjo v nemškem Hamburgu, leta 2009 pa je osvojil naslov italijanskega prvaka. V letih 2004 in 2007 je dosegel dve etapni zmagi na dirki po Franciji, v letu 2010 pa eno etapo na dirki po Italiji.
V dolgoletni karieri je branil barve sedmih ekip: Mapei-Quick-Step, Fassa Bortolo, Liquigas, Katjuša, Farnese Vini-Selle Italia, Lampre-Merida in Wilier Triestina-Selle Italia.
